crème au rhum et au gingembre façon antillaise

• 30 g de sucre semoule
• 60 ml de rhum
• 2 gros morceaux de gingembre confit au sirop, égouttés et hachés
• 1/2 c.à.c de gingembre frais râpé
• 1/2 c.à.c de muscade fraîchement râpée
• 2 c.à.s de jus de citron vert
• 4 biscuits
• 300 ml de crème double
• 1 c.à.s de sirop de gingembre confit
• 1 c.à.c de citron vert haché

Préparation

1. 1

   dans un grand saladier, fouettez au batteur électrique la crème et le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et à monter.

2. 2

   incorporez alors délicatement le rhum, le gingembre confit, le sirop de gingembre, le gingembre râpé, le jus et le zeste de citron vert, ainsi que la muscade.

3. 3

   versez ce mélange dans 4 verres et laissez reposer 1h30 au réfrigérateur.

4. 4

   servez accompagné de biscuits au gingembre.