crème anglaise réussie onctueuse à souhait au companion

• 50 cl de lait demi-écrémé
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 c.à.s de fécule de maïs
• 4 jaunes d'oeuf

Préparation

1. 1

   portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et ses graines grattées dans votre companion avec le couteau pétrin / vit. 2 / 100 °c / 5 min. laissez infuser et tiédir 10 min dans un saladier. rincez sommairement la cuve.

2. 2

   battez les jaunes d’œufs et le sucre, puis ajoutez la fécule de maïs avec le couteau pétrin / vit. 6 / 0 °c / 30 sec.

3. 3

   ajoutez le lait et chauffez jusqu’à l’épaississement avec le couteau pétrin / vit. 4 / 95 °c / 12 min. stoppez avant le premier bouillonnement.

4. 4

   fouettez, versez dans un pichet et placez au frais.