cream scones (irlande)

• 300 g de farine blanche
• 75 g de sucre
• 75 g de beurre
• 1 poignée de raisins secs
• 1 poignée de noix
• abricot ou figues secs et coupés en petits dés
• 1 poignée de muesli
• 1 oeuf
• 1 cuillère de thé de bicarbonate
• crème et lait (les quantités varient en fonction de la farine. il faut à peu près 1/2 de chaque)

Préparation

1. 1

   dans un saladier mélanger la farine au bicarbonate. ajouter une pincée de sel, le sucre et, pourquoi pas, un peu de cannelle ou de 4 épices.

2. 2

   ajouter le beurre en morceaux, et travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

3. 3

   ajouter son petit ingrédient favori (voir variations).

4. 4

   ajouter l'oeuf, puis le mélange lait/crème petit à petit pour obtenir une pâte souple, non collante. ne pas trop pétrir (juste un peu du bout des doigts, ou les scones seront durs).

5. 5

   déposer sur une plaque à four farinée et aplatir en un rond d'environ 3 cm d'épaisseur. on peut faire des scones ronds avec un verre ou un emporte-pièce, mais la tradition veut que le scone soit juste laissé entier et divisé en 6 : comme une tarte, avec un couteau, séparer légèrement les parts.

6. 6

   cuire à four préchauffé à 220 degrés, pendant 15-20 mn (vérifier vers la fin, ça cuit vite).