crawfish étouffée (écrevisses à l'étouffée)

• 115 g de beurre
• 1 oignon épluché et émincé
• 1 poivron rouge en petits morceaux
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1 pincée de piment de cayenne ou plus, suivant les goûts
• poivre
• sel
• 500 g de queue d'écrevisse épluchées (avec leur graisse)
• 1 botte de ciboule émincée (oignons nouveaux)
• 150 ml de crème de celeri (ou de champignon pour les allergiques au céleri)

Préparation

1. 1

   mettre dans une cocotte : le beurre, l'oignon, le poivron, l'ail et la moitié des ciboules. cuire à feu moyen, jusqu'à ce que ce soit tendre.

2. 2

   ajouter les queues d'écrevisses, et cuire pendant environ 10 min.

3. 3

   verser la soupe, assaisonner avec le piment, le sel et le poivre. bien mélanger, et cuire encore à feu doux, pendant environ 5 min.

4. 4

   c'est prêt. décorer le plat avec le reste des ciboules.

5. 5

   servir avec du riz.