Proposée par rose_14446990
faire tremper les couteaux dans de l'eau froide salée pendant 15 min, remuez régulièrement pour qu'ils recrachent le sable qu'ils contiennent, rincez-les encore 2 par 2 au robinet et laissez égoutter dans une passoire.
allumez le grill du four.
ramollissez le beurre 15 secondes au micro-ondes.
lavez et hachez le persil, pelez l'ail et écrasez-le au presse-ail.
mélangez le beurre, le persil, l'ail, le sel et le poivre à la spatule ou au robot jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse.
faites sauter les couteaux à sec dans une grande cocotte sur feu fort pendant 3 min en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tous ouverts.
gardez le jus.
enlevez une demi-coquille de chaque couteau. remplacez les coquilles cassées si nécessaire.
tartinez largement les couteaux avec le beurre.
versez le jus de cuisson au fond d'un grand plat à gratin.
étalez les couteaux côte à côte dans le plat.
passez sous le gril 5 min puis surveillez, dès que le beurre commence à dorer, servez aussitôt avec du riz (de camargue) que vous arroserez avec le jus de cuisson.
beurre, persil, ail, sel, poivre, couteau
