courgettes farcies à la brousse de brebis et herbes fraîches (44ème rencontre)

• 2 courgettes moyennes vertes ou jaunes (+ 1/2 ou une petite)
• 2 tomates fraîches
• 1 oignon
• 1 c.à.c d'huile d'olive
• 3 tomates séchées à l'huile en fines lamelles ou en petits dés
• 100 g de parmesan fraîchement râpé
• de polenta cuite coupée en très petits morceaux
• 300 g de brousse de brebis
• 1 oeuf
• 1 c.à.s de herbes fraîches finement ciselées (thym, romarin, sarriette, origan...)

Préparation

1. 1

   couper deux courgettes en deux, les évider et réserver leur chair.

2. 2

   passer les demies-courgettes au micro-ondes pour les précuire ; elles doivent être encore légèrement croquantes.

3. 3

   presser délicatement les demies-courgettes pour en extraire le jus.

4. 4

   dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé, puis laisser blondir. ajouter les tomates fraîches concassées et la chair de la demie-courgette + celle récupérée, le tout coupé en petits morceaux.

5. 5

   laisser fondre les légumes et évaporer le jus en remuant de temps en temps.

6. 6

   dans un plat :

7. 7

   casser l'oeuf entier et ajouter successivement : la brousse, le parmesan, les herbes fraîches hachées, les 3 tomates séchées, le concassé de tomates/oignons/courgettes tiédie, la cuillère à soupe d'herbes et éventuellement la polenta, poivrez.

8. 8

   ne pas saler avant de goûter, les fromages le sont déjà !

9. 9

   mélanger le tout grossièrement avec une fourchette pour garder une texture grossière ; rectifier l'assaisonnement.

10. 10

    farcir les demies-courgettes avec cette préparation. placer au four préchauffé à 180°c (thermostat 6), pendant 15 min environ.

11. 11

    si la farce n'est pas assez gratinée, terminer sous le grill quelques instants.