courgettes aux olives et échalotes

• 2 courgettes moyennes
• 17.5 cl de vin blanc
• huile d'olive
• 4 échalotes
• 170 g d'olives noires dénoyautées
• 1 cube de volaille
• 4 c.à.c de fond de volaille

Préparation

1. 1

   emincer les échalotes et les faire revenir dans l'huile d'olives pendant 2 minutes.

2. 2

   ajouter les courgettes préalablement tranchées.

3. 3

   une fois les courgettes dorées, les réserver dans un plat.

4. 4

   verser le vin blanc dans la poêle et incorporer le fond de volaille.

5. 5

   laisser épaissir 5 min environ puis verser le bouillon de volaille.

6. 6

   remettre les courgettes dans la poêlle ainsi que les olives dénoyautées.

7. 7

   laisser mijoter à feu doux un bon quart d'heure.