courgette apéritive

• 4 courgettes
• gros sel
• 25 cl de vinaigre de vin blanc
• 50 cl d'eau
• 75 cl d'huile d'olive

Préparation

1. 1

   1. lavez les jeunes courgettes et taillez-les en dés d'environ 1 cm. versez les dés dans un saladier et ajoutez une poignée de gros sel. laissez dégorger 6 heures.

2. 2

   2. rincez abondamment et égouttez. remettez dans le saladier et couvrez d'une mélange d'eau (2/3) et de vinaigre de vin blanc (1/3). réservez au frais 24 heures.

3. 3

   3. egouttez et mettez en bocal, puis recouvrez d'huile d'olive.

4. 4

   se conserve au frais. si au frigo, sortir la préparation 1/2h avant consommation.

5. 5

   dégustez égoutté à l'aide de cure-dents.