coupes acidulées de pommes au crabe

• 4 pommes granny smith
• 1 fromage blanc en pot (100 g)
• poivre
• sel
• noix de cajou concassées
• 400 g de crabe émiétté (en boîte) ou des miettes de surimi
• 2 pamplemousses roses
• 24 queues de crevettes roses (ou des miettes de surimi)
• 1 concombre
• 6 c.à.s de mayonnaise

Préparation

1. 1

   peler et couper en dés les pommes et le concombre et y ajouter un pamplemousse et 1/2, pelé et dont chaque quartier a été coupé en deux.

2. 2

   bien mélanger afin que les pommes ne noircissent pas grâce à l'acidité du jus du pamplemousse.

3. 3

   ajouter les miettes de crabe ou de surimi.

4. 4

   d'un autre côté, mélanger la mayonnaise avec le jus du 1/2 pamplemousse restant, le fromage blanc, sel et poivre.

5. 5

   mettre le mélange pommes, concombre, crabe et pamplemousse dans des verres puis recouvrir du mélange à la mayonnaise et pour décorer, ajouter quelques crevettes (3 par verrine)ou une pincée de miettes de surimi et quelques noix de cajou concassées.