coulis de tomates aux herbes

• 500 g de tomate bien mûres
• 1 c.à.c de concentré de tomates
• 1 c.à.s de vinaigre balsamique
• 6 cl d'huile d'olive
• 1 c.à.s de persil haché
• poivre
• sel
• 1 c.à.s d'estragon haché

Préparation

1. 1

   ebouillanter les tomates et les peler. retirer les pépins puis couper la chair en morceaux.

2. 2

   mixer les tomates avec le concentré de tomates, le vinaigre et l'huile d'olive. saler, poivrer et incorporer les herbes hachées.

3. 3

   servir le coulis bien frais.