côtes de veau marinées aux fines herbes

• 15 cl d'huile
• 2 c.à.s de jus de citron
• 2 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de persil
• 30 g de beurre
• 1 c.à.c de farine
• poivre
• sel
• 6 veau
• 3 échalotes
• 4 branches d'estragon
• 1/2 bouquet de ciboulette

Préparation

1. 1

   hacher finement les herbes, l'ail et l'échalote et les arroser d'huile d'olive et de jus de citron. saler, poivrer.

2. 2

   recouvrir les côtes de veau de cette marinade.

3. 3

   laisser mariner durant 12 heures.

4. 4

   faire cuire les côtes dans le beurre 8 minutes de chaque côté environ.

5. 5

   servir bien chaud avec une cuillère de marinade sur chaque côte.