côtes de porc marinées et flambées au rhum et aux épices

• 15 cl de rhum
• 3 clous de girofle émiettés
• 1/2 c.à.c de muscade râpée
• 1/2 c.à.c de cannelle en poudre
• 1 zeste de citron râpé
• 40 g de beurre
• poivre
• sel
• 4 côtes de porc
• 3 c.à.s de jus d'orange

Préparation

1. 1

   mélangez 10 cl de rhum avec les clous de girofle, la cannelle, la muscade, le citron, le jus d'orange, sel et poivre.

2. 2

   faites mariner la viande 20 min dans le mélange, retournez au bout de 10 min.

3. 3

   egouttez les côtes.

4. 4

   faites chauffer le beurre et faites-y cuire les côtes de porc environ 5 min de chaque côté.

5. 5

   retirez les côtes, disposez-les dans un plat.

6. 6

   versez la marinade dans la poêle pour déglacer, laissez réduire à feu vif et versez sur la viande.

7. 7

   faites chauffer le rhum restant, flambez et versez sur la viande à table.