côtes d'agneau panées aux poireaux

• 2 poireaux
• farine
• beurre
• huile d'arachide
• sucre
• eau
• 4 côtes d'agneau
• chapelure
• 1 oeuf

Préparation

1. 1

   assaisonnez vos côtes de chaque côté avec du sel et du poivre.

2. 2

   mettez la farine dans un plat, le mélange oeuf + eau + huile dans un autre plat et la chapelure dans un troisième.

3. 3

   mettez vos côtes dans la farine, enlevez le surplus, trempez-les dans le mélange d'oeuf, puis enrobez-les de chapelure.

4. 4

   coupez vos poireaux en deux et ne gardez que le blanc et plongez les dans un bain en ébullition ; ajoutez dans l'eau du sel et de l'huile.

5. 5

   laissez étuver 10 min puis plongez-les dans un bain d'eau froide pour arrêtez la cuisson et égouttez-les sur un essuie-tout.

6. 6

   pendant ce temps cuisez vos côtes 2 min de chaque côté à feu doux et posez-les dans une assiette. faites revenir dans un poêlon vos poireaux et saupoudrez-les légèrement de sucre semoule, mettez-y les côtes et servez immédiatement.