côtelettes d'agneau panées

• 50 g de farine
• poivre
• sel
• beurre et huile d'olive
• sésame blond, herbes de provence
• 4 côtelettes d'agneau (premières de préférence) ou plus selon votre appétit (je les préfère fines)
• 1 jaune d'oeuf
• 50 g de chapelure

Préparation

1. 1

   fariner légèrement les côtelettes, ôter l'excédent de farine, plonger dans l'oeuf battu puis rouler dans la chapelure.

2. 2

   saler et poivrer sur les deux faces.

3. 3

   faire chauffer huile et beurre dans une poêle, y faire revenir les côtelettes environ 4 minutes de chaque côté en fonction de leur épaisseur et de vos préférences de cuisson (penser à réduire le feu une fois que la chapelure a doré pour ne pas la brûler).