côte de veau à la normande

• 600 g de champignon de paris
• 3 cl de liqueur de calvados
• 50 g de beurre
• 250 g de crème fraîche
• 1 c.à.s d'huile
• poivre
• sel
• 4 veau

Préparation

1. 1

   couper le bout terreux des champignons

2. 2

   les laver et les couper en fines lamelles puis les faire dessécher dans une poêle.

3. 3

   dans une poêle, faire chauffer l'huile

4. 4

   ajouter le beurre et mettre les côtes à rissoler. retourner les côtes pour les dorer sur les 2 faces. après 10mn de cuisson, verser le calvados pour déglacer le jus de cuisson. laisser réduire 1mn.

5. 5

   ajouter les champignons, la crème fraiche, saler, poivrer et laisser cuire à petit feu 10mn. accompagner de pommes rissolées et persillées