coquilles st jacques aux poireaux

• 2 kg de poireau (pas trop gros)
• 30 cl de crème fraîche
• 15 g de beurre
• 1 pointe de muscade râpée
• poivre
• sel
• 24 coquilles saint-jacques

Préparation

1. 1

   epluchez les poireaux et ne conservez que les blancs, attachez-les en bottes. faites-les cuire à l'eau bouillante salée. dès qu'ils sont tendres, sortez-les de l'eau et rincez-les à l'eau froide, puis égouttez-les pour qu'ils ne contiennent plus d'eau.

2. 2

   pendant la cuisson des poireaux, beurrez le plat à gratin. garnissez le fond avec les poireaux coupés en tronçons très fins.

3. 3

   couchez les coquilles sur ce lit de poireaux. salez, poivrez, nappez de crème fraîche, puis saupoudrez de muscade.

4. 4

   passez au four chaud 210°c thermostat 7 pendant 10 à 20 min.