coquilles st jacques à la sauce moutarde

• 15 g de beurre
• 10 cl de cognac
• 20 cl de vin blanc
• 1/2 sucre
• 1 c.à.c de moutarde à l'ancienne
• 1/2 pot de crème fraîche
• 500 g de coquille saint-jacques (fraiches ou surgelées)
• fécule

Préparation

1. 1

   faire revenir dans un peu de beurre les coquilles pendant 5 à 7 minutes (pas plus).

2. 2

   les faire dorer.

3. 3

   faire chauffer le cognac puis le verser sur les coquilles et flamber.

4. 4

   retirer les coquilles.

5. 5

   dans le jus, rajouter le vin blanc et 1/2 sucre.

6. 6

   rajouter une bonne cuillère à café de moutarde à l'ancienne et la crème fraiche.

7. 7

   laisser mijoter à feu doux 5 minutes environ.

8. 8

   a part, mélanger un peu de fécule avec de l'eau et rajouter à la sauce pour l'épaissir.

9. 9

   remettre les saint-jacques dans la sauce et faire chauffer à nouveau 5 minutes, puis servir.