coquilles st jacques à l'orange

• 1 bâton de cannelle
• 40 g de beurre froid
• poivre
• sel
• 200 g de noix de saint-jacques
• 30 cl de jus d'orange

Préparation

1. 1

   poêler les noix de st jacques 2 mn sur feu vif, saler et poivrer.

2. 2

   réserver les noix à l'entrée du four allumé et ouvert.

3. 3

   verser le jus d'orange dans la poêle, ajouter le bâton de cannelle, saler et poivrer et réduire de moitié (consistance sirupeuse).

4. 4

   faire fondre le beurre dans la sauce en remuant constamment (on appelle cela monter au beurre).

5. 5

   disposer les noix de st jacques dans deux assiettes, napper de sauce à l'orange et déguster.