coquilles saint-jacques aux girolles

• 4 c.à.s de vin blanc
• beurre
• 1 grosse c.à.s de crème fraîche crue ou épaisse
• 4 coquilles saint-jacques
• 200 g de girolle
• 1 échalote
• chapelure

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 200°c (thermostat 6-7).

2. 2

   décortiquer les coquilles. laisser la noix et le corail dans la partie bombée de la coquille avec une noisette de beurre et 1 cuillère à soupe de vin blanc, sel et poivre.

3. 3

   faire suer les girolles à la poêle pour en éliminer l'eau.

4. 4

   egoutter.

5. 5

   faire fondre du beurre dans une poêle, quand il commence à blondir, ajouter une grosse échalote ciselée puis les girolles emincées.

6. 6

   ajouter une cuillère à soupe de crème.

7. 7

   napper la coquille de ce mélange.

8. 8

   placer au four avec un peu de chapelure.

9. 9

   laisser cuire 5 à 6 min (dont les deux dernières au grill pour gratiner).

10. 10

    ne pas faire cuire trop longtemps sinon la saint-jacques sera trop caoutchouteuse.