coquilles saint-jacques aux échalotes et safran

• 50 cl de vin blanc sec
• 1 c.à.s de jus de citron
• 1 g de safran en poudre
• 75 g de crème fraîche
• poivre
• sel
• 18 coquilles saint-jacques
• 2 échalotes

Préparation

1. 1

   ciseler les échalotes et les plonger dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron. assaisonner et porter à ébullition.

2. 2

   oter les noix des coquilles et les mettre à pocher dans la casserole pendant 7 min. réserver les noix au chaud.

3. 3

   réduire le jus de cuisson pendant 5 min à feu doux et saupoudrer de safran. incorporer la crème fraîche et faire chauffer 5 min à feu très doux, sans faire bouillir.

4. 4

   laver les coquilles, y placer les noix et recouvrir de sauce.