coquilles saint-jacques au foie gras de canard

• 1/2 verre de vin blanc sec type muscadet
• 1 brin de persil plat
• sel de guérande, poivre blanc
• 4 coquilles saint-jacques (noix et corail)
• 1 petite tranche de foie gras frais de canard (environ un disque de 5 cm de diamètre sur 1 cm d'épaisseur)
• 1 échalote

Préparation

1. 1

   hacher l'échalote.

2. 2

   prendre une feuille de papier aluminium, la former en coupe aussi haute que large à sa base, placer en son centre les saint-jacques, le foie frais, l'échalote hachée, le brin de persil, mouillez avec le muscadet, salez, poivrez, fermez la papillote.

3. 3

   cuisson 20 mn à four chaud 180°c