coquilles saint -jacques au cidre

• 250 g de champignon de paris
• 20 ml de maïzena (1,5 cuillère à soupe)
• 15 ml de persil haché
• poivre à volonté
• sel
• 12 noix de saint-jacques
• 2 échalotes
• 50 g de beurre demi-sel
• 300 ml de cidre brut
• 150 ml de crème liquide (allégée à 15 % c'est parfait aussi et léger)

Préparation

1. 1

   lavez et émincez les champignons (vous pouvez utiliser des champignons en conserve).

2. 2

   lavez les noix de saint-jacques à grande eau, égouttez-les et essuyez-les dans du papier absorbant.

3. 3

   epluchez et émincez les échalotes, faites-les revenir dans une sauteuse avec le beurre et les champignons.

4. 4

   ajoutez les noix de saint-jacques et versez le cidre. maintenez une petite ébullition pendant 15 mn.

5. 5

   dans un shaker ou un bol, délayez la maïzena dans la crème.

6. 6

   prélevez 125 ml du jus de cuisson des coquilles, versez-les dans le shaker ou le bol et mélangez bien, reversez ensuite l'ensemble dans la sauteuse.

7. 7

   ramenez le tout à ébullition, maintenez-la pendant 1 mn, parsemez de persil et ajustez l'assaisonnement.

8. 8

   servez aussitôt.