coquilles saint jacques à la crème et au safran

• 12 noix (suivant arrivage !!!)
• 1 c.à.s de whisky (+ ou – selon le goût)
• 2 doses de safran
• 3 dl de crème fraîche
• 50 g de beurre
• 50 g de parmesan (+ ou – selon le goût)
• poivre
• sel
• 1 jaune d'oeuf
• chapelure

Préparation

1. 1

   si vous avez conservé le corail pilez-le, ajoutez-y le jaune d’oeuf, la crème, le parmesan, le safran le sel et le poivre ; mélangez parfaitement.

2. 2

   faire chauffer le beurre à la poêle ; mettez-y les noix de coquilles saintes jacques à revenir 1 mn à feu vif, puis arrosez de whisky ; flambez ; retirez du feu.

3. 3

   disposez les noix revenues dans un petit plat à gratin ; ou une coquille par personne ; nappez-les avec la sauce ; puis avec le jus de cuisson (versez délicatement avec une petite cuiller) ; un peu de chapelure sur le dessus et voilà....

4. 4

   faites cuire 15 mn à four moyen.