coquelets à l'estragon

• poivre
• sel
• 5 cl de cognac
• 4 coquelets
• 30 g de margarine
• 25 cl de crème
• 2 c.à.s d'estragon surgelé

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 220°c (thermostat 7-8).

2. 2

   disposer les poussins dans un plat allant au four, saler et poivrer, ajouter la matière grasse.

3. 3

   quand le four est à température, enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.

4. 4

   une fois la volaille cuite, la réserver au chaud, déglacer avec le cognac (flamber selon le choix) et ajouter la crème et l'estragon, laisser réduire et c'est prêt.

5. 5

   a servir avec une purée, un délice.