confiture mangue-nectarine-carotte

• 4 carottes
• 1 jus de citron
• 700 g de sucre gélifiant pour confiture
• 3 mangues bien mûres
• 4 nectarines bien mûres

Préparation

1. 1

   peler les mangues, les nectarines et les carottes. les hacher très finement et les installer dans une bassine à confiture. ajouter le jus de citron, le sucre, mélanger sommairement, couvrir et laisser macérer une nuit dans un endroit propre et frais.

2. 2

   le lendemain, cuire la confiture une dizaine de minutes à gros bouillons et écumer si besoin en fin de cuisson.

3. 3

   pour voir si la confiture est prise, il faut prélever 1/2 cuillère à café de confiture, la mettre sur une assiette qui aura été placée au congélateur au préalable et l'incliner. si la goutte se cristallise, c'est cuit. si au contaire (mais ça m'étonnerait) la goutte reste liquide et coule le long de l'assiette, il faut poursuivre la cuisson.

4. 4

   mettre en pots sans attendre .