confiture de tomates vertes au gingembre

• 3 kg de tomate verte
• 1.5 kg de sucre
• 20 g de gingembre en racine
• 3 citrons non traités
• 1 verre d'eau

Préparation

1. 1

   essuyer les tomates et les passer à la mandoline en coupant d'abord la tomate en deux avant de la débiter en lamelles.

2. 2

   laver et essuyer les citrons, et couper les bouts jusqu'à la chair. les couper d’abord en deux, afin de pouvoir enlever le plus de pépins possible.

3. 3

   débiter les citrons comme les tomates.

4. 4

   débiter le gingembre en petites lamelles fines.

5. 5

   mettre le tout dans la bassine à confiture et mélanger avec le sucre. laisser macérer quelques heures, ajouter un verre d’eau et faire chauffer.

6. 6

   une fois la cuisson achevée, mettre en pots et fermer.