confiture de rhubarbe à la vanille

• 700 g de sucre (on peut en mettre plus mais je préfère préserver le petit goût acidulé caractéristique de la rhubarbe)
• 2 gousses de vanille
• 1 kg de rhubarbe

Préparation

1. 1

   epluchez la rhubarbe (c'est le plus long mais il faut bien le faire sinon on a des "fils" durs dans la confiture).

2. 2

   coupez-la en tronçons de 3-4 cm.

3. 3

   dans une grande casserole ou cocotte ou bassine à confiture hors du feu, mélangez la rhubarbe et le sucre.

4. 4

   laissez macérer 1h en mélangeant de temps en temps.

5. 5

   puis faites cuire à feu moyen, ajoutez les gousses de vanille fendues et coupées en 2.

6. 6

   la confiture est cuite quand la rhubarbe prend une couleur blonde.

7. 7

   mettre en pots avec les gousses.