confiture de potiron et abricots secs à la vanille

• 500 g d'abricot secs
• 1 kg de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1/2 citron
• 1.5 kg de potiron

Préparation

1. 1

   la veille, mettez les abricots secs à tremper dans 50 cl d'eau.

2. 2

   egouttez les abricots, versez l'eau de trempage dans une bassine à confiture ou une grande marmite.

3. 3

   pelez et coupez le potiron en cubes.

4. 4

   portez l'eau à ébullition et faites-y cuire les cubes de potiron environ 20 min. egouttez et réduisez-les en purée.

5. 5

   videz l'eau de la bassine, remettez la purée de potiron avec les abricots coupés en quatre, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et le zeste râpé du 1/2 citron.

6. 6

   portez à ébullition et laissez frémir environ 45 minutes en remuant souvent.

7. 7

   testez la consistance et mettez en pot.