confiture de melon (recette corse)

• 1 kg de melon
• 600 g de sucre en poudre
• 1 citron non traité
• 2 bâtons de cannelle (ou de vanille)

Préparation

1. 1

   epluchez les melons très près de la peau.

2. 2

   pesez la pulpe coupée en dés.

3. 3

   lavez le citron et coupez-le en fines lamelles avec la peau.

4. 4

   dans une grande marmite, ajoutez les dés de melon, le sucre, le citron et l'épice choisie.

5. 5

   faire cuire à gros bouillons pendant 20 mn, puis baissez le feu de manière à ce que les dés de melon deviennent complètement translucides soit 35 à 40 mn.

6. 6

   n'oubliez pas de tourner la confiture de temps en temps.

7. 7

   le citron ajouté permet au sucre contenu dans le melon de ne pas cristalliser.