confiture de melon à la vanille et au gingembre

• 1 melon bien mûr
• 65 g de sucre par 100 g de chair de melon
• 20 cl d'eau par 400 g de sucre
• 1/4 gousse de vanille
• 1 pincée de gingembre en poudre

Préparation

1. 1

   couper le melon en deux, l'épépiner, et ôter l'écorce. couper la chair en petits cubes et la peser.

2. 2

   peser le sucre en proportion (65 g pour 100 g de chair). le faire fondre à feu doux dans de l'eau (1 verre pour 400 g de sucre), et le cuire à ébullition pendant 5 min.

3. 3

   ajouter la chair du melon, la gousse de vanille fendue et la pincée de gingembre.

4. 4

   quand l'ébullition reprend, compter encore 35 à 40 min de cuisson.

5. 5

   retirer la gousse de vanille et verser la confiture dans des pots préalablement ébouillantés. les fermer.