confiture de mangue à la rhubarbe

• 2 citrons
• 1 kg de sucre
• 1.5 kg de mangue bien mûres (5 belles mangues)
• 500 g de rhubarbe

Préparation

1. 1

   laver la rhubarbe, l'éplucher et la couper en tronçons de 3/4 cm. mettre dans une terrine avec 300 g de sucre, mélanger et laisser macérer quelques heures.

2. 2

   peler les mangues et les couper en dés (on peut aussi les évider à la cuillère si elles sont bien mûres, c'est plus rapide), mettre dans une bassine à confiture ou un faitout.

3. 3

   ajouter le jus des 2 citrons ainsi que le sucre restant (900 g), bien mélanger.

4. 4

   enfin ajouter la rhubarbe macérée, mélanger le tout et faire cuire au moins 20 mn.

5. 5

   laisser reposer une nuit à température ambiante.

6. 6

   le lendemain vous pouvez mixer les fruits avant de reprendre la cuisson si vous n'aimez pas les morceaux.

7. 7

   remettre à cuire 20 à 30 mn en mélangeant régulièrement.

8. 8

   vérifier la nappe et mettre en pots.