confiture d'oranges au pinot noir

• 2 kg d'orange non traitées coupées en tranches très fines
• 2 kg de sucre de canne
• citron
• 3 clous de girofle
• 2 bâtons de cannelle
• cardamome
• agar-agar dilué dans de l'eau froide pour la prise de la confiture
• 900 ml de jus d'orange frais
• 400 ml de pinot noir

Préparation

1. 1

   - après les avoir lavées, couper les oranges en tranches très fines.

2. 2

   - presser le jus d'autres oranges de façon à en avoir environ 900 ml.

3. 3

   - mettre les rondelles d'oranges, le jus et le sucre dans une grande jatte et laisser reposer une nuit.

4. 4

   - le lendemain mettre le tout dans une grande casserole et ajouter le jus de citron, la girofle, la cannelle et la cardamome.

5. 5

   - porter à ébullition en remuant régulièrement.

6. 6

   - maintenir à ébullition environ 15 minutes (jusqu'à ce que la peau des oranges soit tendre) en écumant.

7. 7

   - rajouter le pinot noir et porter à nouveau à ébullition.

8. 8

   - maintenir l'ébullition en écumant pendant environ 10 minutes.

9. 9

   - ajouter l'agar agar dilué et porter à nouveau à ébullition.

10. 10

    - une fois l'ébullition reprise, ôter du feu et avant de mettre en pots, penser à retirer les clous de girofle et les bâtons de cannelle.

11. 11

    - fermer les pots et les retourner.