confire les citrons au sel

Préparation

1. 1

   piquez la peau de 10 petits citrons avec une aiguille, puis mettez-les dans une bassine avec de l'eau à niveau. ajoutez le gros sel. laissez macérer une journée et une nuit. égouttez et essuyez. incisez les agrumes en croix sans séparer les quartiers. parfumez-les en les piquant de deux clous de girofle. rangez-les dans un bocal de 1 litre avec 3 feuilles de laurier et 4 cuillères à café de gros sel. couvrez d'eau. entreposez au frais. laissez macérer 1 mois dans cette saumure. égouttez les citrons confits au fur et à mesure de leur utilisation.