colombo de poulet à la guadeloupéenne

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 2 oignons
• 4 cuillères de poudre de colombo ou curry
• 2 c.à.s de vinaigre
• poivre
• sel
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 piment antillais
• 4 bouillons
• thym
• persil en poudre
• 1 poulet fermier

Préparation

1. 1

   commencez par découper le poulet en plusieurs morceaux, assaisonnez le poulet de sel, de poivre, d'ail et de vinaigre, laissez bien macérer le poulet dans sa marinade au réfrigérateur.

2. 2

   découpez les courgettes et les aubergines en dés, émincez les oignons en fines lamelles.

3. 3

   commencez par faire revenir les oignons à feu doux et ajoutez le poulet mariné à feu vif, puis les aubergines, les courgettes, le colombo, le thym, le persil en poudre et à la fin de la cuisson déposez le piment dessus sans qu'il soit percé.