colombo de porcs antillais

• 2 oignons selon votre goût
• 6 gousses d'ail
• huile
• 1 gingembre ou 30 g de gingembre confit
• poivre
• sel
• 800 g d'épaule de porc (palette)
• épices à colombo
• 6 tomates pelées
• 1 boîte de lait de coco

Préparation

1. 1

   mettre la viande à revenir dans une cocotte en fonte avec de l'huile.

2. 2

   dès que les morceaux sont colorés y rajouter les oignons émincés en rondelles.

3. 3

   dès que les oignons ont jauni, rajouter le gingembre émincé ainsi que l'ail (réduit en purée).

4. 4

   mélanger.

5. 5

   rajouter les tomates ainsi que le jus des tomates (couper les tomates en petit morceaux)

6. 6

   attendre que le tout rougisse.

7. 7

   rajouter 4 cuillères à soupe d'épice à colombo ou davantage selon goût.

8. 8

   mélanger jusqu'à obtenir une coloration orange.

9. 9

   rajouter le lait de coco de façon à recouvrir les morceaux de porc.

10. 10

    laisser mijoter une heure couvercle semi-recouvert sur feux doux.

11. 11

    servir de préférence avec du riz blanc ou thaï.