collier de boeuf aux mille et un parfums

• 3 carottes
• 1 oignon
• 2 tomates grappe
• poivre
• sel
• graines de coriandre
• carvi ou cumin
• 3 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• 1 zeste d'orange "mixé"
• 800 g de boeuf s'en rapprochant
• 3 navets
• 200 g de petits pois surgelés
• 1 bulbe de fenouil
• 1 blanc de poireau
• 250 g de coulis de tomate

Préparation

1. 1

   faire saisir la viande dans un grand récipient (wok, cocotte...), puis ajouter l'oignon émincé.

2. 2

   saler, poivrer, saupoudrer la viande du zeste et ajouter tous les autres légumes préalablement coupés en petits morceaux, puis le coulis de tomate, 20 cl d'eau et les condiments.

3. 3

   vérifier l'assaisonnement.

4. 4

   laisser cuire à feu très doux au moins 2 heures en vérifiant que la sauce ne réduit pas trop, sinon, ajouter un peu d'eau.