coeur de boeuf en ragoût

• 30 g de farine
• 6 cl d'huile
• 20 g de beurre
• 2 oignons
• 2 carottes
• 750 g de champignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c.à.s de concentré de tomates
• 2 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• 20 cl de bouillon
• 1 coeur de boeuf (ou de veau)

Préparation

1. 1

   peler et émincer l'oignon, piler l'ail. laver et couper les carottes et les champignons. couper le coeur en morceaux, puis les passer dans la farine.

2. 2

   dans une poêle, faire dorer la viande avec le beurre et un trait d'huile. ajouter les légumes émincés (carottes, champignons, oignons) et l'ail pilé.

3. 3

   assaisonnez, puis joindre le concentré de tomates, le bouquet garni et le bouillon.

4. 4

   laisser mijoter 45 minutes. servir avec des pâtes.