civet de porcelet

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 carottes en rondelles
• 150 g de lardons
• 1 l de vin rouge
• 1 feuille de laurier
• thym
• sel
• poivre
• 2 c.à.s de farine
• 1.5 kg de porc

Préparation

1. 1

   la veille, faire mariner la viande avec l'oignon, l'ail, les carottes, le thym, le laurier et les lardons en recouvrant de vin.

2. 2

   saler et poivrer selon le goût (attention les lardons sont déjà salés!!).

3. 3

   egoutter les ingrédients en gardant le vin.

4. 4

   faire revenir dans de l'huile d'olive la viande égouttée et le reste des ingrédients hachés.

5. 5

   ajouter le vin. laisser mijoter. ne pas couvrir au début, il faut laisser évaporer le vin pour lever l'acidité.

6. 6

   faire cuire environ 2h30, mais plus le civet est cuit, meilleur il est.

7. 7

   en fin de cuisson, épaissir avec un peu de farine.