civet de marcassin nature

• feuille de laurier
• thym
• poivre
• 1 c.à.s de crème fraîche
• maïzena
• ciboulette
• 1 cuillère de farine tamisée
• 5 grains de poivre vert
• 500 g de marcassin
• margarine (pour la cuisson)
• 1 dl de fond de gibier
• 5 grains de genévrier

Préparation

1. 1

   nettoyer le civet : enlever les parties grasses.

2. 2

   fondre la graisse dans une cocotte puis rissoler légèrement les morceaux de civet.

3. 3

   parsemer de farine, remuer convenablement. ajouter 1 dl de fond de gibier, puis incorporer les diverses épices (laurier, poivre, thym...). couvrir et laisser cuire au moins 2 h.

4. 4

   en fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et -si nécessaire- la maïzena.