civet de biche à la gelée de framboises

• 2 oignons
• 1 bouquet garni
• 25 cl de vin blanc
• poivre
• sel
• 1 kg de biche
• 200 g de gelée de framboises
• 40 cl de crème

Préparation

1. 1

   faire rôtir la biche avec les oignons et le bouquet garnit et assaisonner de sel et poivre.

2. 2

   ensuite ajouter le vin blanc et la gelée de framboise et laisser mijoter 30 min.

3. 3

   retirer la viande et passer la sauce au chinois pour retirer l'oignon et le bouquet garni.

4. 4

   réchauffer la viande dans la sauce et ajouter la crème fraîche.

5. 5

   servir ce plat avec des pâches et des poires aux airelles et des croquettes de pommes de terres.