citrons verts confits à l'huile d'olive

• 50 cl d'huile d'olive (ou plus si nécessaire)
• 4 c.à.s de sel fin (50 g)
• 4 clous de girofle (facultatif)
• 1 feuille de laurier (facultatif)
• 500 g de citron vert (non traités, si possible !)

Préparation

1. 1

   remarque : cette préparation doit être effectuée plusieurs jours avant utilisation.

2. 2

   rincez et séchez les citrons.

3. 3

   coupez-les en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. mettez-les dans une passoire à pieds, saupoudrez de sel.

4. 4

   laisser dégorger 12 h.

5. 5

   au bout de ce temps, essuyez-les avec du sopalin et rangez-les par couches successives dans un bocal.

6. 6

   ajoutez les 3 ou 4 clous de girofle et la feuille de laurier (facultatif).

7. 7

   recouvrez d'huile d'olive.

8. 8

   fermez de façon hermétique et conservez au frais dans le réfrigérateur.

9. 9

   a ne consommer qu'au bout de 6 à 8 jours.

10. 10

    remarque : cette préparation peut se conserver au moins un an au frigidaire à condition que les citrons soient non traités.