ciccena, ou torta di ceci (toscane)

• 75 cl d'eau
• huile d'olive de toscane
• gros sel (fleur de sel de guérande par exemple)
• poivre
• 250 g de farine de pois chiches

Préparation

1. 1

   dans un saladier, mélanger 250 g de farine de pois chiches à 75 cl d'eau, en procédant par petites quantités

2. 2

   saler, remuer, et mettre au repos pendant 3 ou 4 heures.

3. 3

   chauffer le four à 240°c. ecumer la préparation précédente.

4. 4

   huiler copieusement une lèche-frite, et y verser le mélange en remuant pour que l'huile soit absorbée. l'épaisseur de cette future grosse crêpe doit être environ de 0,5 mm.

5. 5

   faire cuire à four bien chaud. lorsqu'il se forme une croûte à la surface, ouvrir le four, et poivrer.

6. 6

   cuire jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée. déguster bien chaud.