chutney de rhubarbe au gingembre

• 50 g de gingembre coupés en grandes tranches fines
• 50 g de beurre environ
• oignon
• 2 c.à.s de vinaigre balsamique
• sucre 2 cuillères à soupe + 6 cuillères à soupe
• de piment d’espelette
• de poivre
• de sel
• de muscade
• de curry
• pistaches décortiquées
• 750 g de rhubarbe

Préparation

1. 1

   couper le gingembre en tranches fines et couper la rhubarbe.

2. 2

   dans une grande casserole, mettre du beurre et faire revenir les tranches de gingembre à feu doux. remuer de temps à autre avec une spatule en bois. eviter de laisser brunir le mélange.

3. 3

   ajouter les morceaux de rhubarbe au gingembre, avec un peu d’eau.

4. 4

   ajouter les 6 cuillères à soupe de sucre, le piment, la muscade, le poivre, le curry et le sel. faire mitonner à feu doux jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

5. 5

   pendant ce temps, dans une petite casserole, couper l’oignon, ajouter les 3 cuillères à soupe de sucre et le vinaigre. faire cuire le mélange en évitant de faire caraméliser le sucre. au besoin, ajouter un peu d’eau pour « calmer le jeu » !

6. 6

   une fois que les oignons sont cuits, ajouter à la rhubarbe. ajouter les pistaches décortiquées. laissez mijoter pendant 10 ou 15 min.

7. 7

   c’est prêt !

8. 8

   vous pouvez servir avec un viande (porc, bœuf ou veau), ou une volaille.