choukchouka (ou confit de tomates)

• 3 poivrons (de préférence rouges et jaunes)
• 5 gousses d'ail épluchées
• 2 c.à.s de paprika
• sel
• 1 c.à.s de sucre en poudre
• 2 c.à.s de vinaigre balsamique
• 2 louches d'huile d'olive
• 1 kg de tomates pelées ou concassées

Préparation

1. 1

   faire griller les poivrons au four (30 mn environ). les éplucher et les couper en petits morceaux. concasser les tomates (mixer, ciseaux...).

2. 2

   mettre tous les ingrédients ensemble dans un faitout. écraser une des gousses d'ail. donner un gros bouillon, puis baisser le feu et laisser cuire à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que les tomates soient confites et que le jus s’en soit évaporé.

3. 3

   retirer du feu, verser dans un saladier, laisser refroidir, puis garder au frais (sous papier cellophane, de préférence).