chou pomme à la truite saumonnée

• 1 bouquet d'aneth , ou à défaut des graines
• 10 cl de vin blanc
• poivre
• sel
• 1 chou pomme moyen
• 400 g de truite saumonnnée
• 20 cl de crème épaisse
• 2 c.à.c de fumet de poisson

Préparation

1. 1

   précuire le poisson à la vapeur, 5 à 6 mn, afin d'en éliminer la graisse. autrement, à la poêle.

2. 2

   emincer le chou et le cuire 18 mn à la vapeur.

3. 3

   emietter et désarêter le poisson. ajouter l'aneth et mélanger (si en graines: 2 à 3 pincées).

4. 4

   préparer le mouillement : mélanger le vin blanc, 20 cl de crème, et le fumet. chauffer.

5. 5

   dans un plat, déposer le chou, puis la truite, et arroser du mouillement. arroser du mouillement, un peu de sel, poivre.

6. 6

   répartir les 5 cl de crème sur le poisson.

7. 7

   passer 15 min au four à 200°c.