chou-fleur sauce échalote/paprika

• 25 g de beurre
• 1 c.à.s de paprika
• 200 g de crème fraîche
• poivre
• sel
• 3 échalotes
• 1/2 bouquet de ciboulette ciselée
• 1 chou-fleur

Préparation

1. 1

   nettoyer le chou-fleur sous l'eau froide courante, puis le séparer en petits bouquets. le mettre ensuite à cuire dans un bain d'eau bouillante salée, puis l'égoutter après cuisson.

2. 2

   préparer maintenant la sauce :

3. 3

   peler et hacher finement les échalotes, puis les faire fondre dans une casserole avec 25 g de beurre en veillant à ce qu'il ne colore pas.

4. 4

   hors du feu, saupoudrer de paprika, saler et poivrer.

5. 5

   ajouter enfin la crème en mélangeant bien, puis remettre la casserole sous le feu doux et laisser chauffer 3 à 5 min.

6. 6

   dresser le chou-fleur sur un plat de service chaud, puis le napper de sauce.

7. 7

   pour la décoration, le saupoudrer de ciboulette ciselée et déguster.