chou-fleur rôti, crème au sésame et sauce au miel

• 1 poignée de noix
• 4 brins de persil hachés
• 1 poignée de graines de grenade
• 5 c.à.s d'huile d'olive
• 3 c.à.s de jus de citron
• 1 c.à.s de miel
• 1 gousse d'ail écrasée
• 3 gouttes de tabasco ou autre sauce pimentée
• 45 g de beurre ramolli
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• sel
• 1 pincée de curcuma
• 1 chou-fleur
• 4 c.à.c de yaourt à la grecque
• 1 c.à.s de tahini
• zeste de citron
• sel et poivre

Préparation

1. 1

   retirer avec une paire de ciseaux une partie des feuilles afin de voir le chou-fleur.

2. 2

   dans une casserole d’eau bouillante salée, mettre le chou fleur tête vers le bas. attendre que ça bout et laisser cuire 5 min.

3. 3

   égoutter et laisser le sécher et tiédir tête en bas.

4. 4

   mélanger le beurre, l’huile et une pincée de curcuma. étaler sur le chou-fleur et enfourner 45 min à 1 h à 200°c.

5. 5

   pour la crème : mélanger le yaourt, le tahini, les zestes de citron, le sel et le poivre.

6. 6

   pour la sauce : mélanger le jus de citron, la sauce pimentée, l’ail, le miel, le sel et le poivre et l’huile.

7. 7

   à la sortie du four, découper le chou-fleur en tranche de 2 cm d'épaisseur.

8. 8

   dresser dans une assiette le yaourt au tahini puis déposer la tranche de chou-fleur recouvrir de sauce et déposer la grenade, les noix et le persil sur le dessus.