chèvre frit farci à la confiture de myrtilles

• 4 c.à.s de confiture de fruits rouges
• 1 g d'agar-agar
• 50 g de farine
• 3 pincées de thym sec
• huile de friture
• sel
• poivre
• 1 bûche de chèvre (type soignon)
• 100 g de chapelure
• 1 oeuf

Préparation

1. 1

   "evider" la bûche de chèvre avec un évideur à pomme dans le sens de la longueur. réserver les boudins de chèvre sortis.

2. 2

   mélanger la confiture avec l'agar-agar, amener à ébullition pendant 20 secondes. verser la confiture au coeur de la bûche de chèvre et refermer les 2 côtés avec le chèvre. mettre au frais pendant 2h.

3. 3

   rouler la bûche dans la farine salée et poivrée, dans l'oeuf battu puis dans la chapelure additionnée de thym.

4. 4

   plonger dans l'huile bien chaude et laisser frire quelques minutes en retournant la bûche pendant la cuisson.

5. 5

   déposer sur du papier absorbant avant de servir bien chaud.