charlotte la tortue poire chocolat

• 350 g de chocolat noir
• 75 g de beurre
• 6 oeufs
• 1 boîte de poire au sirop
• 8 chocolat
• 1 pain au lait individuel
• 2 gâteaux fourrés (type chamonix)
• 1 dragibus® noir

Préparation

1. 1

   préparation de la mousse au chocolat :

2. 2

   faire fondre le chocolat au bain-marie. lorsque le chocolat ramolli, ajouter le beurre. mélanger bien. hors du feu, ajouter un à un les jaunes d’oeufs au chocolat en remuant.

3. 3

   battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

4. 4

   incorporer-les délicatement au mélange chocolat.

5. 5

   réserver 30 min au réfrigérateur.

6. 6

   montage de la tortue :

7. 7

   tapisser le fond d’un saladier rond de film alimentaire.

8. 8

   découper les mini-roulés en rondelles d’1 cm d’épaisseur, et tapisser le saladier (fond et bord).

9. 9

   couper les poires au sirop en cubes. déposer 1/3 des cubes dans le saladier, recouvrir de la moitié de mousse au chocolat, ajouter 1/3 des poires, recouvrir du reste de mousse au chocolat puis du reste de poires.

10. 10

    fermer la charlotte avec des tranches de mini-roulés. bien serrer les tranches pour que le fond de la charlotte soit « solide ».

11. 11

    filmer et réserver au réfrigérateur 4h minimum.

12. 12

    terminer la tortue avant de servir. découper un triangle de mini-roulé pour former la queue. couper le pain au lait en 2 dans la largeur pour former la tête, d’un coup de ciseaux former un sourire dans une des moitiés, couper le dragibus en 2 et l’utiliser pour former les yeux.

13. 13

    couper les gâteaux fourrés en 2 pour former les pattes.