charlotte aux biscuits roses et à la rhubarbe

• 200 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème fraîche entière, très froide
• 2 sachets de sucre vanillé
• 800 g de rhubarbe
• 30 biscuit roses de reims
• kirsch

Préparation

1. 1

   cette recette se fait 24 heures à l'avance.

2. 2

   faire une compote en faisant fondre la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons avec le sucre sur feu doux.

3. 3

   ajouter les feuilles de gélatine qui auront été préalablement ramollies dans un bol d'eau froide puis essorées. laisser refroidir.

4. 4

   pendant ce temps, monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé.

5. 5

   mélanger la compote de rhubarbe avec la crème chantilly (en s'assurant bien que la compote soit bien refroidie, pour éviter de faire fondre la chantilly).

6. 6

   tapisser le moule à charlotte de biscuits roses imbibés de kirsch, remplir avec la compote rhubarbe/chantilly. refermer le tout avec une couche de biscuits roses imbibés. placer une nuit au frigo.